一、乙烯與果品蔬菜成熟衰老的關系

（一）促進成熟

乙烯是成熟激素，可誘導和促進躍變型果實成熟，主要的根據如下：①乙烯生成量增加與呼吸強度上升時間進程一致，通常出現在果實的完熟期間；②外源乙烯處理可誘導和加速果實成熟；③通過抑制乙烯的生物合成（如使用乙烯合成抑制劑AVG，AOA）或除去貯藏環(huán)境中的乙烯（如減壓抽氣、乙烯吸收劑等），能有效地延緩果蔬的成熟衰老；④使用乙烯作用的拮抗物（如Ag+，CO₂，1-MCP）可以抑制果蔬的成熟。

（二）乙烯作用的機理

1．提高細胞膜的透性

2．促進RNA和蛋白質的合成

3．乙烯受體與乙烯代謝

二、乙烯的生物合成與調節(jié)

（一）乙烯的生物合成途徑

1．蛋氨酸循環(huán)

（1）蛋氨酸是乙烯生物合成的前體。

（2）SAM是一個中間產物。

（3）從MTA轉變?yōu)榈鞍彼帷?/span>

2．ACC的合成

3．乙烯的合成（ACC→乙烯）

4．丙二?；鵄CC

乙烯在果蔬中的生物合成遵循蛋氨酸→SAM→ACC→乙烯的途徑。

（二）乙烯生物合成的調節(jié)

1．乙烯對乙烯生物合成的調節(jié)

2．逆境脅迫刺激乙烯的產生

3．Ca²⁺調節(jié)乙烯產生

4．其它植物激素對乙烯合成的影響

三、成熟衰老期間其它植物激素的變化

(一)脫落酸（ABA）

ABA水平的增加誘發(fā)了成熟的啟動。外源ABA處理可增加纖維素酶活性，促使乙烯的合成增加。

(二)生長素（auxin）

生長素不能引起非躍變型果實乙烯的生成。生長素能刺激躍變型果實乙烯的生成。

一方面，生長素與乙烯有對抗作用，生長素延緩成熟而乙烯則促進成熟；另一方面，生長素可以誘導乙烯生成，乙烯又可以促進生長素鈍化。

(三)赤霉素(GA)

赤霉素有時能促進果實內源乙烯的生成, 但有時又能抑制乙烯的生成。

赤霉素能明顯影響果實顏色的變化。

赤霉素對成熟過程的影響常與乙烯呈對抗作用，但赤霉素并不能完全消除乙稀的作用，乙烯也不能完全消除赤霉素的作用。赤霉素由于能保持果實組織在幼年狀態(tài)，故可能間接地起著干擾果實成熟的作用。

（四）細胞分裂素（CTK）

細胞分裂素也是一種衰老延緩劑，它能明顯延遲離體葉片的衰老。雖然果實成熟與葉片衰老有許多相似之處，但細胞分裂素對延緩果實的衰老作用不如對葉片的作用那么明顯。

用細胞分裂素處理對果實的色素變化有很明顯影響。

細胞分裂素延緩衰老是由于細胞分裂素能夠延緩葉綠素和蛋白質的降解，穩(wěn)定多聚核糖體（蛋白質高速合成的場所），抑制DNA酶、RNA酶及蛋白酶的活性，保持膜的完整性。

乙烯在影響果實成熟、完熟和衰老的作用顯然與生長素、赤霉素、細胞分裂素和脫落酸的相互作用有關。在以乙烯和脫落酸為一方，以生長素、赤霉素和細胞分裂素為另一方之間存在著對抗作用。

四、貯藏運輸實踐中對乙烯以及成熟的控制

(一)控制適當的采收成熟度

(二)防止機械損傷

(三)避免不同種類果蔬的混放

(四)乙烯吸收劑的應用

用吸收了飽和高錳酸鉀溶液的載體（蛭石、氧化鋁、珍珠巖），提高脫除乙烯的效果。

(五)控制貯藏環(huán)境條件

1．適當的低溫

2．降低O₂濃度和提高CO₂濃度

(六)利用臭氧（O₃）和其他氧化劑

(七)使用乙烯受體抑制劑1-MCP(化學名：1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene)，商品名：EthylBloc TM，是一種環(huán)狀烯烴類似物，分子式C₄H₆，分子量54，物理狀態(tài)為氣體，在常溫下穩(wěn)定，無不良氣味，無毒。)1-MCP起作用的濃度極低，建議應用濃度范圍為100-1000μL/L。

(八)利用乙烯催熟劑促進果蔬成熟。

山東魯南色譜儀Since 1969，秉持著四十多年化的生產技術，高擎著滿意服務的旗幟，專注打造國產色譜儀，致力于推動色譜制造業(yè)前進！真誠為顧客創(chuàng)造價值！

山東魯南色譜儀——產地山東省棗莊市（地級市）滕州市（縣級市），山東魯南化工儀器廠是國內早開始做色譜儀的幾個廠家，（當時有三家色譜儀生產廠家，另兩家是北分和上分）性能，可靠，是國內色譜儀幾個少有的穩(wěn)定。業(yè)界對“山東魯南色譜儀”的認可，緣于SP-502型氣相色譜儀（現已停產），曾被化學工業(yè)部列為替代進口產品。

山東魯南化工儀器廠，建廠于1969年9月15日，國有企業(yè)，生產和銷售宏圖牌SP系列氣相色譜儀，型號為：SP-500、SP-501、SP-501N、SP-502、SP-6800、SP-9800，SP-9802，SP-2000，SP-2000A。

山東魯南化工儀器廠在國有企業(yè)改革的大潮中，于1998年改制成立股份制企業(yè)，更名為山東魯南瑞虹化工儀器有限公司，現生產和銷售宏圖牌SP系列氣相色譜儀，型號為：SP-6890、SP－7820、SP-7890、SP-6800A6、SP-2000B、SP-6801、SP-6800A、SP-9890（電力變壓器油分析）；宏圖LC系列液相色譜儀，型號為：LC-1000、LC-1000D。

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